網友@風中小百合問
  上次看了錢報君關於冬筍的報道,覺得很漲知識,可是本人有個小問題,文中提到冬筍如果不挖,長到春天就是春筍的說法,是真的嗎?為啥我覺得,春天吃到的筍和冬筍完全不一樣呢?
  錢報答
  這個問題,錢報記者請教了浙江省竹產業協會秘書長翁甫金。
  在浙江,筍按照季節分有春筍、冬筍、夏秋筍三種。
  其中鞭筍和馬蹄筍是夏秋筍。
  冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍,註意這裡特指的是毛竹,不是其它品種的竹子哦,而且冬筍也只有毛竹筍一種。
  春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。春天的毛竹筍就是長大的冬筍,一般上市季節是3月中旬到4月下旬,這種春筍的個頭大,杭州人用它來做腌篤鮮;雷竹筍是那種細長型的筍,就是雷竹的寶寶,一般3月初出筍,江浙一帶是用它來做油燜春筍的;早竹筍其實就是雷竹筍,只是因為人工加溫孵化的關係,會在2月到4月大量上市;還有一種哺雞筍,就是哺雞竹的寶寶,顏色有紅、白、烏、花四種,外形類似雷竹筍,是杭州地區的特色竹筍,每年4月中旬到6月中旬上市。
  另外,鞭筍是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢,筍型細長,味道鮮美,但產量極低;綠竹筍是浙南溫州特有的綠竹產出的,它形狀像馬蹄,筍肉厚實、筍質脆嫩,上市時間是6月到10月。 本報記者 施雯
  (原標題:冬筍長到春天,就成了春筍嗎)
創作者介紹

鈴木

tc70tcxqwb 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()